Gebrannte Mandeln

Wer liebt sie nicht, in einer Zuckerkruste gehüllte Mandeln. Besonders lieben wir sie zur Adventszeit, wenn ihr süßer Duft uns auf den Weihnachtsmärkten in die Nase steigt. Du kannst diese süße Knabberei aber auch ganz einfach zu Hause zubereiten.

Das brauchst du

Eine große Pfanne

Zeit

15 min

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

250 ml Wasser

300g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1TL Zimt (optional)

500g Mandeln

Tipp

Röste die Mandeln vorher 15 min im Ofen. Dadurch bekommen deine gebrannten Mandeln ein noch besseres Aroma.

So geht's

Wasser in der Pfanne zum Kochen bringen
In der Zwischenzeit den Zucker mit Vanillezucker und Zimt mischen
Wenn das Wasser kochet, die Zucker-Zimt-Mischung in das kochende Wasser einrühren
Kurz einkochen lassen, bis sich eine leichte Sirupkonsistenz entsteht
Nun die Mandeln hinzugeben
Die Mischung bei mittlerer Hitze weiter aufkochen und hin und wieder umrühren, damit der Sirup nicht anbrennt.
Es entsteht eine dicke, glasige Mischung. Nun Vorsicht! Nur noch einen kurzen Moment und der Zucker kristallisiert wieder. Dies erkennst du an der typischen Textur von gebrannten Mandeln, der weißlichen Farbe und der Kristallstruktur.
Gib die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelebtes Backblech zum Abkühlen.
Der Zucker ist noch sehr heiß, verbrenn dir nicht die Schnute beim Naschen!!

Tipp